Солянка донская

Судак - 200 грамм
вода - 2 литров ,
лук репчатый - две штуки
морковь — одна штука
корень петрушки - одна штука
томат-пюре - одна столовая ложка
огурцы соленые - две штуки
помидоры свежие - две штуки
маслины - 20 грамм
каперсы - 10 грамм
масло топленое - 1 литров ожка,
лавровый лист,
перец черный молотый,
соль,
зелень.

Репчатый лук нашинкуем, морковь и корень
петрушки нарезаем кружочками, добавим
томат-пюре и спассеруем. В кипящий рыбный
бульон положим пассерованные овощи, очищенные и
нарезанные соленые огурцы и доведем до кипения. В
глиняную посуду положим куски судака, помидоры,
нарезанные дольками, лавровый лист, черный
молотый перец, каперсы, маслины и варим 10—15
минут. При подаче в тарелку положим зелень.